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Zitat von lango
ich esse kein fleisch, aber milchprodukte und fisch (und dies nun seit über 10 jahren ohne mangelerscheinungen).
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Das Gerücht mit den Mangelerscheinungen hält sich Hartnäckig! Was soll in Fleisch drin sein?
Eisen? Als Vegetarier isst man in der Regeln bewusster, sprich mehr von frischen Sachen. Dadurch ergibt sich das Automatisch, dass man mit Eisen auch gleichzeitig Vitamin C aufnimmt!
Vitamin B12? Als Vegetarier der auch Milchprodukte und/oder Eier isst, wird der Vitamin B12 Bedarf voll und ganz gedeckt. (Es sei denn man ist Dirk-Bach-Vegetarier und ernährt sich überwiegend von Pommes)
Interessant in diesem Zusammenhang ist vielleicht, dass dort wo die Menschen am Ältesten werden (Okinawa) bei gleichzeitig bester Gesundheit, der Fleisch Anteil INKLUSIVE Eier in der Ernährung gerade mal bei 3Prozent beträgt und Nahrungsergänzungsmittel kennen die gar nicht. Der Fischanteil 11Prozent! So viel zum Thema "Mangelerscheinung"!
Eiweiß? Ebenfalls kein Problem wenn man sich ausgewogen ernährt, im Gegenteil, auch hier ist der Vegetarier im Vorteil, erst recht der Pseudo-Vegetarier der auch Fisch isst.
Fett? In Fleisch ist überwiegend ungesundes Fett (gesättigte Fettsäure) drin, da kann es noch so mager sei. Das spart man sich und holt sich sein Omega 3 und 6 bedarf aus viel besseren Quellen! Sicher, ein mal die Woche ein Stück gutes Fleisch wird sich sicher nicht Nachteilig auf die Gesundheit auswirken, wer aber fast täglich Fleisch isst, oder gar wie die meisten, sogar mehrmals Täglich Fleisch esse, wird langfristig Probleme bekommen. Bei entsprechend guter Qualität gilt aber bis zu drei mal die Woche etwas Fleisch als unbedenklich (nicht dass ich hier Werbung für Fleisch machen will, aber es ist so) Da die Probleme sich oftmals schleichend einstellen, fallen die Probleme nicht sofort auf. Das ist das ganz große Problem bei der Paleo-Ernährung was hier im Forum momentan "In" ist! Es wird allen ernstes gesagt, dass bis zu 50Prozent der Kalorien aus tierischen Produkten kommen soll und selbst das Frühstücken von Schinken wird empfohlen. Wenn man bereits morgens Fleisch in Form von Wurst isst, dann Mittags nochmal, das fast täglich und über Jahre, dann falle die negativen Effekte mit unter erst Jahre später auf, nur dann kann es schon zu spät sein.
In Europa wird man auf Sardinien am ältesten bei bester Gesundheit. Dort ist der Fleischanteil zwar höher als in Okinawa, aber auch dort wird Überwiegend Obst, Gemüse, Käse und Fisch gegessen, erst dann kommt Fleisch! Der Fleischanteil auf Sardinien ist wesentlich geringer als in Deutschland, auch wenn auf Sardinen im Vergleich zu Okinawa recht viel Fleisch konsumiert wird, aber eben nicht täglich und vor allem ist Fleisch bei den meisten Gängen eines Menüs nicht dabei, sondern macht nur einen kleinen Teil aus. Wobei es auf Sradinien Küstenbewohner sind, die die ältesten Europas sind, dort ist der Fleischkonsum sehr niedrig, da die dafür mehr Fisch essen.
Sowohl Sardinien als auch Okinawa haben also gemeinsam den Konsum von viel Obst, Gemüse, vor allem viele Bohnen und viel Fisch und kaum Fleisch, wobei man auf Sardinien mehr Fleisch isst als auf Okinawa. Auch haben beide gemeinsam, dass die recht Stressfrei leben und sich viel Bewegen.