Rezepte für die Paleo-Ernährung

das Biosiegel ist auch wie andere gern falsch.


http://www.taz.de/!82846/

http://www.keine-gentechnik.de/news-.../de/24872.html

Aber die Aussage: Die Gefahr bei getesteten Lebensmitteln Spuren von konventionellen Lebensmitteln zu finden liege bei „weniger als fünf Prozent“, relativiert Gerber.

Ja was findet man denn sonst, Analogkäse und Formfleisch?

Eine "triathletensichere Anleitung" zum Anbau von Nährstoffbomben in der heimischen Küche in Eigenregie findet Ihr bei Interesse hier

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren!

Robert

[Noiram]

Zitat von Lui

Bekommt man natürlich auch in Bio-Supermärkten(meistens erheblich teurer) eventuell auch Reformhäuser, aber auch online: https://www.makrobiotik-perlen.de/pr...roducts_id=835

Allerdings sind 6 Euro schon viel Geld. Was ich Asienladentechnisch online fand, war alles 70% Weizen.

Unter den Begriff Buchweizennudeln gibt es einiges was vom Preis ok ist: http://shop.ingreen.de/epages/155150...oductViaPortal

Danke für Deine Mühe!

LG
Marion

[Lui]

Zitat von Noiram

Danke für Deine Mühe!

LG
Marion

Ich komme zufällig gerade vom Bio-Supermarkt. Nicht eine einzige Buchweizennudelsorte, die nicht mit Weizenmehl gemischt war. Komisch.

Was ich an der griechischen Küche liebe - und ich kenne sie sehr gut - ist ihre Liebe zur Schlichtheit. Das Gurkensalatrezept (griechische "Nouvelle Cuisine"), das ich heute für Euch mitgebracht habe ist an Schlichtheit kaum zu toppen - aber genau das macht die Kunst aus, seinen Zutaten ein Maß an Harmonie zu entlocken, das wahre Kochkunst auszeichnet. Lasst Euch überraschen von der Harmonie der Ingredenzien dieses Salates. Wer bislang glaubte, alles über Gurkensalat zu wissen, der wird sich eines Besseren belehrt sehen.

Zutaten (für 2-3 Personen als Beilage):

• 1 große Salatgurke
• 8-10 Blätter frische Minze
• 1 kleiner Bund Dill
• 1 TL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz

Los geht's:

1. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen (Nicht wegwerfen - dazu zeig ich Euch noch eine kleine Zugabe "im Kleingedruckten unterhalb des Rezeptes)
2. Gurke in "Halbmonde" (lasst das keinen Griechen lesen!) von ca. einem halben cm Dicke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Dill und Minze fein hacken und zu den Gurken geben
4. Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Salz zu einem glatten Dressing mixen oder rühren und über die Gurken geben
5. Alles gut durchmischen und vor dem Servieren ein paar Minuten ziehen lassen. Fertig.

Fotos und der Tipp für die "Zugabe" sowie Weinempfehlung findet Ihr HIER

Heute mal ein vegetarisches Gericht das man aber problemlos in ein fleischhaltiges verwandeln kann, wenn man möchte. Generell sind Gerichte aus dem Wok sehr variabel gestaltbar, was den Wok als Garinstrument für mich auch so interessant und wertvoll macht. Durch das Kurzzeitgaren bei hohen Temperaturen unter ständigem Rühren, bleibt das Gemüse schön knackig, behält seine Farbe und der durchs Erhitzen bedingte Nährstoffverlust bliebt vergleichsweise gering. Die Rolle des Fleisches spielen in dieser Rezeptvariante die Shiitake-Pilze, die ich wegen ihres intensiven Aromas besonders gern mag. Leider sind sie nicht wie Champignons ganzjährig in den Läden in denen ich einkaufe, verfügbar. Kein Problem: Einfach durch Austernpilze oder Champignons ersetzen. Generell: Habt Mut zur Variation- betrachtet meine Rezepte als Inspiration für Eure eigenen Kreationen.


Zutaten für 2 Personen:

• 1 kleiner Chinakohl
• 250g frische Shiitake-Pilze (alternativ andere frische Pilze, die man im Handel auftreiben kann)
• 1 große Zwiebel
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 große Karotte
• 100 g Rotkohl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 handvoll frischer Sprossen (vorzugsweise keine Sprossen aus Hülsenfrüchten - ich habe selbstgezogenen Rettich und Senf verwendet)
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 Chillischote (bedingt paleo)
• 2 EL thailändische Fischsauce ( nicht paleo)
• 1 EL helle Sojasauce (nicht paleo)
• 1 TL "5 Spices" (chinesische Gewürzmischung, aus dem Asialaden)
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Kokosöl

Los gehts:

1. Chinakohl, Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie und Rotkohl in mundgerechte Stücke schneiden
2. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln
3. Frühlingszwiebeln, Chillischote fein in Ringe schneiden und mit den Sprossen für den letzten Arbeitsschritt beseite stellen
4. Öl im Wok erhitzen.
5. Zunächst Karotten, Zwiebeln und Sellerie unter ständigem Rühren Farbe nehmen lassen.
6. Rotkohl zugeben, rühren
7. Knoblauch und "5 Spices" zugeben, rühren
8. Fisch- und Sojasauce vom Rand der Wok zugiessen, Chinakohl zugeben und 2 Minuten rühren.
9. Wok vom Herd nehmen
10. Frühlingszwiebeln, Sprossen, Chilli und Zitronensaft zugeben, unterrühren - Fertig.

Fotos und Variationstipps findet ihr HIER

[Noiram]

Ich denke ohne Sellerie und einer Ölalternative für Kokosöl (mein Freund hasst Kokos) ist das wieder ein Rezept für mich.






Anbei auch mal eine Gurkensalatvariante:

-Gurken schälen und in hauchzarte Scheiben hobeln
(am besten maschinell)
-Saft ausdrücken, damit er das Dressing nicht so verdünnt.
Gurken mit frisch gehacktem Dill bestreuen
-ich geben noch 1 Eßlöffel Salatkräutermischung hinzu
-etwas Kräutersalz

Dressing:

-2-3 Teelöffel Senf (ich nehme Dijon-Senf weil er mir von Schärfe
und Geschmack am besten passt, Kräutersenf geht auch sehr gut)
mit 2 Teelöffel Leinöl verrühren, so dass es eine sämige Masse gibt
-Weißweinessig aufgießen (je nach Gurkenmenge) und alles schön
verschlagen
-drübergießen - fertig!

LG
Marion

Zitat von Noiram

Ich denke ohne Sellerie und einer Ölalternative für Kokosöl (mein Freund hasst Kokos) ist das wieder ein Rezept für mich.

Kokosöl ist nahezu geschmacksneutral - das würde er gar nicht merken. Hat den Vorteil gegenüber den meisten anderen Ölen, dass es kaum mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die sich bei hohen Temperaturen in Transfette verwandeln können. Olivenöl ginge zwar auch, aber dessen Eigengeschmack passt nicht so recht zuim Asia-Style des Gerichts.

LG Robert