30er Ritzel haste also schon.
Womit wird das geschaltet?
Der 36er Rettungsring geht nur mit nem Schaltwerk, das sowas verträgt.
Nachdem Sram für Dreifach vorne nix zum schalten auf der Pfanne hat, geh ich davon aus, dass du Shimano fährst?
Nimm n 9fach-Schaltwerk und die dicke Kassette und los gehts.
Bei 95kg Abfluggewicht kommts da auf die paar Gramm echt nimmer an.
Die Idee mit der Dreifachkurbel würde wohl, ohne dass ich da jetzt gross drüber nachdenke, funktionieren, aber deutlich teurer werden.
Du brauchst voraussichtlich Kurbel, Umwerfer und STI (und dann neues Lenkerband...

) und ich glaube nicht, dass die Kassette-Schaltwerk-Lösung schwerer wird.
Zur Kettenlinie kann ich nix sagen;- ich würde befürchten, dass der Umwerfer nicht weit genug rausschwenken kann undn MTB-Umwerfer kannste nicht ohne weiteres verwenden.