Hallo und erstmal Willkomen in dieser lustigen Runde!
Bei deinen Vorrausetzungen sollte es eher die Mitteldistanz zum Einstieg sein!

Im Ernst - OD machst du mit links!
Kostenlose Trainingspläne gibt es hier auf der Seite - schau mal hier:
http://www.triathlon-szene.de/index....55&Itemi d=50 - der 8h-Plan passt sehr gut, nach dem trainiere ich auch im großen und ganzen. Bei deinen Umfängen kann es auch der 15h-Plan sein.
Was den Tria mit MTB angeht, so geht das sicher. Meine erste VD habe ich auch mit Standard-MTB gemacht - war aber nur die Einstiegsdroge.

Doch ob du auf der OD genügend Spaß mit MTB hast, sei mal dahin gestellt. Man ist dann doch bei gleicher Anstrengung mind. 3-5 km/h langsamer, selbst mit Straßenreifen. Vielelicht kannst dir ja mal ein Rennrad leihen -probier es aus.