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Das Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte in seiner Ausgabe vom April 2012 eine Studie amerikanischer Forscher, die im Rahmen einer placebo-kontrollierten Cross-Over Doppelblind-Studie der Frage nachgingen, ob nitratreiche Gemüse - im speziellen Fall Rote Beete - die Performance von Läufern verbessern können. Hinweise auf solche Phänomene gab es bereits aus anderen Studien, die aber teils nicht höchsten Ansprüchen an die wissenschaftliche Methodik genügen konnten.

Die Forscher kamen zu einem für Wissenschaftler recht mutig und klar, sogar im Indikativ und nicht im Konjunktiv formulierten Ergebnis (mehr....)