pinkpoison

Mit Weißkraut läßt sich mehr anstellen, als man auf den ersten Gedanken meinen könnte. In der Vergangenheit habe ich Euch ja bereits die ein oder andere Anregung gegeben, dieses heimische Wintergemüse in ein neues kulinarisches Gewand zu kleiden. Heute zeig ich Euch ein - wie immer - sehr einfach nachzuvollziehendes Gericht, mit einem Anhauch von thailändischer Küche, das ich in meiner Serie "pinkpoison on LCHF-paleo" angesprochen hatte. Wer die bedingt paleo-tauglichen Tomaten nicht essen will, der kann sie einfach weglassen.


Zutaten für 4 Personen als Beilage:

• 4 EL Natives Kokosöl (Bioqualität)
• 1 mittelgroßer Weißkohl
• 5-6 Tomaten (bedingt paleo!)
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 EL milde gelbe Thai-Curry-Paste ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe etc. pp.; aus dem Asia-Laden)
• 1 EL Curcuma (Gelbwurz)
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1 Bund Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel, ganz
• 0,1 Liter Wasser
• Saft von 2 Limetten (ersatzweise: einer Zitrone)
• Salz

Los geht's:

1. Weißkohl vom Strunk befreien und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden
2. Zwiebeln fein hacken
3. Tomaten vom Strunk befreien und grob würfeln
4. Die Stiele des Koriander fein hacken, die Blätter aufbewahren
5. Ingwer schälen und fein würfeln
6. In einem großen Topf 2 EL Kokosöl erhitzen
7. Zwiebeln glasig anschwitzen
8. Curry-Paste zugeben und durchrühren
9. Kohl zugeben und unter Rühren leicht Farbe nehmen lassen
10. Tomaten zugeben
11. Ingwer, Korinaderstängel, Salz, Kreuzkümmel und Curcuma zugeben, gut durchrühren
12. 0,1 Liter Wasser angiessen.
13. Deckel drauf, kurz aufkochen lassen und unter gelegentlichem Umrühren 40 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
14. Limettensaft 2 EL Kokosöl zugeben, durchrühren
15. Gehacktes Koriandergrün zugeben, durchrühren - abschmecken. Fertig!

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