pinkpoison

Ab und zu habe ich Lust auf ein süß-saueres Gericht mit einer schönen dezenten Hintergrundschärfe. Das Gericht, das ich ich Euch heute vorstellen möchte ist eines von dieser Sorte und besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine farblich appetitliche Optik.

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

• 400-500 g "Falsches Filet" oder Gulaschfleisch vom Rind (Bioqualität)
• 1 kg Karotten
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1/2 rote Chillischote
• 1 TL Anissamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Curcuma
• Saft einer großen Zitrone
• 3 TL Honig
• 1 kleinere Ananas
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Frisch gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
• Salz
• 2 EL Kokosöl (alternativ: Olivenöl)

Los geht's:

1. Karotten und Petersilienwurzel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden
2. Stangensellerie in sehr dünne Scheiben schneiden
3. Zwiebel in grobe Würfel schneiden
4. Rindfleisch in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden
5. Knoblauch, Ingwer, Chilli, 2/3 des Zitronensaftes, Anis und Fenchel in einem kleinen Mixer oder im Mörser zu einer sämigen Gewürz-Paste verarbeiten
6. Öl im Topf erhitzen
7. Rindfleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten
8. Zwiebeln zugeben, durchrühren
9. Karotten zugeben, durchrühren
10. Sellerie und Gewürz-Paste zugeben, moderat salzen, Curcuma zugeben und gut durchrühren.
11. Bei geschlossenem Deckel zunächst 40 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen
12. In der Zwischenzeit Ananas von der Schale befreien, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
13. Nach Ablauf der 40 Minuten Garzeit die Ananas in den Topf geben, durchrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen
14. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
15. Nach Ablauf der Kochzeit Topf vom Herd nehmen, Piment, den verbliebenen Zitronensaft sowie den Honig zugeben und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten ziehen lassen.
16. Ggfls. mit etwas Salz abschmecken
17. Vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen - Fertig!

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