pinkpoison

Wenn Lachs (und andere fette Fische), dann roh ("Sashimi-Style")! Gekochter/gegrillter/heißgeräucherter fetter Fisch ist zu meiden! Gegen ein Thunfischsteak z.B., das von allen Seiten jeweils nur für wenige Sekungen angebraten wurde ist sicher nichts einzuwenden, sofern der Kern roh bleibt. Auch im Kern noch glasiger Lachs ist halb so schlimm. Durchgebratener/heißgeräuchterter Fisch ist allerdings, als Säule der Ernährung, ein potenzielles Gesundheitsrisiko.

Wenn Omega-3-Fette durch Hitze denaturieren, dann werden sie zu potenziell gesundheitsschädlichen Transfetten und sind das Gegenteil von gesund. Leider unterschlagen das die meisten "Ernährungsexperten" mit ihrem gediegenen Halbwissen von Gnaden der DGE.