[bort]

Das Problem ist ja, wenn du den 56er hast und er ist die zu groß, dann bekommst du den kaum kleiner.
Wenn dir der 54er aber einen tick zu klein ist (was ich mir nicht vorstellen kann), dann kannst du das recht einfach hinbiegen.

Was die Frage 105 oder Ultegra angeht. Schau, was farblich besser zum Rahmen passt.
Unterschiede wirst du nicht merken.