[Flow]

Zitat von Huschpuscheldi

Auf einer Seite hab ich das hier gelesen:

„Die biologische Wertigkeit von Protein gibt an, wie viel Gramm körpereigenes Eiweiß aus 100 Gramm Nahrungseiweiß gebildet werden kann.“

Soll das bedeuten bei der Kombi von Kartoffeln und Vollei werden aus 100g Nahrungseiweiß ca. 136g körpereigenes Eiweiß gebildet? Wie soll das denn gehen?

So wie ich das verstehe, ist die Skala nicht absolut zu sehen, sondern relativ, wobei die Wertigkeit von Hühnerei willkürlich auf 100% festgelegt wurde ...
136 würde dann womöglich sowas bedeuten, wie 100g bilden soviel "Körpereiweiß" wie 100g Vollei-Eiweiß ...
Wie und ob das genau bestimmt werden kann, weiß ich auch nicht ... diese Seite macht auf den ersten Blick irgendeinen () Eindruck ...