[LidlRacer]

Zitat von MattF

Hab die CS-R7000, das ist eigentlich ne 105er Kassette.

Gut, dann gilt dieses Manual:
https://si.shimano.com/pdfs/dm/DM-RACS001-02-ENG.pdf

"If installing CS-HG800-11/CS-HG700-11 to a
ROAD 11-speed wheel/freehub, install a 1.85
mm spacer first. (A 1.85 mm spacer is not
required if installing to an MTB 11-speed
wheel/hub.)"

Bei Dir also kein Spacer.

Ich vermute, die richtige Einstellung der Anschlagschraube der Schaltung hätte zur Problemlösung gereicht.