[wieczorek]

Es gibt Unterschiede, die kann man aber umgehen...

Das Schaltwerk hinten der 105er ist anders, vor Allem sind die Schaltrollen schlechter, aber auch die Rollen der Ultegra sind nicht Weltklasse.
Wenn das Radl ein Rennrad Lenker hat und somit STI Schalthebel, sind die der 105 eindeutig billiger verarbeitet und weniger wertig. Lenker-Endschalter gibt es sowieso nur eine einzige Version von Shimano, dann ist es Wurscht ob 105er oder Ultegra verbaut wurde. Bremsen sind nur in Oberflächengestaltung und Materialien verschieden, bremsen genau gleich gut.