[anthrax33]

Gestern ein sehr leckeres OnePot Gericht nach dem Training gezaubert:

100 g Quinoa

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Süßkartoffel

1 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

30 g Babyspinat

150 g Feta

2 Avocado

Salz, Muskat und Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe, Zwiebel und Süßkartoffel in kleine Würfel hacken. Spinat in dünne Streifen schneiden, Avocado schälen und fein würfeln.

2. Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzugeben.

3. Quinoa, Süßkartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen und mit Muskat, Pfeffer und Salz leicht würzen.

4. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

5. Spinat, Feta und Avocadowürfel hinzugeben.