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Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen

Streusel:
geriebener Bergkäse (oder Parmesan oder...)
gehackte Kürbiskerne
~150g grobe Haferflocken (kommt natürlich auf die Menge an Käse, Tomaten und Kürbis an)
Pfeffer und Salz, evtl. Rosmarin oder Thymian (ob getrocknet oder frisch ist hier egal)
Butter oder ein anderes Fett (ausreichende Menge um die Streusel gut zu kneten: 50-100g sind es bei mir)

-> alles gut mischen und zu Streuseln kneten

Eine Auflaufform fetten
Kürbis (Hokkaido oder Butternut) waschen, entkernen und in 1-2cm breite Spalten schneiden und in die Auflaufform legen. Würzen.
Frische Tomaten (es geht auch Dosenware "stückige Tomaten", wenn keine Saison ist) im Mengenverhältnis ~1:2 (Tomate : Kürbis) in nicht zu kleine Stücke schneiden und über den Kürbis gebn. Nochmals würzen.
Die Streusel darüber verteilen und 35-40min auf der unteren-mittleren Schiene backen, bis der Kürbis weich und die Streusel braun sind.
Falls der Auflauf zu trocken wird, kann mit fertiger Gemüsebrühe etwas angegoßen werden.