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Aubergine in ~1cm große Würfel schneiden, gut salzen und scharf in genügend Öl anbraten.
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und dann hinzugeben, wenn die Aubergine gut geröstet ist.
Paprika ebenfalls scharf anbraten.
Entweder mit einem Schuß kräftigen Rotwein oder etwas Balsamico ablöschen.
Pürierte Tomaten und Aiwar zu ungefähr gleichen Teilen hinzugeben, würzen (bei mir ist das Räuchersalz, Paprika, gemahlener Koriander...) und kurz aufkochen lassen.
Da kein Fleisch dabei ist, ist das Gericht direkt fertig!

Dazu: z.B. Nudeln (bei mir gab es heute Kichererbsen-Fusili dazu)