[Tetze]

Mit deinem Experiment mit der Waage hast du ja lediglich deine statische Beinkraft gemessen, das hat ja wenig damit zu tun, wieviel Kraft man dann aufs Pedal bringt.

Das übliche Pedal hat ja eine begrenzte Aufstandsfläche, je nach Typ größer oder kleiner.
Aber zumindest ist wohl kein Pedal so konzipiert, dass der Fuß flächig darauf Platz findet, so wie auf der Waage

Von daher hilft eine steifere Sohle natürlich erheblich dabei, die eher punktuell auftretende Belastung durch das Pedal flächiger zu verteilen.
Vermutlich um so mehr, je größer der Fuß und je kleiner die Pedalaufstandsfläche ist...