Ich esse auch nie Frühstück, bis zum Lunch nur Kaffee und ab und zu mal ein Croissant. In der Nacht esse ich trotzdem nicht.
Bei uns gibt es aber jedem Abend ein warmes Nachtessen.
Vermutlich hat eher das Nachtessen einen Einfluss auf deinen Nachthunger oder die Psyche. 

Dann ist die Gewohnheit der Auslöser.
Einfach mal ein paar Nächte aufstehen und nur zwei Glas Wasser trinken.