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Zitat von Harm

-Concept store von Specialised und Bergamont (beides preislich eher Apotheken)
-Von Hacht, den Gründern gehört auch Stevens, haben aber auch Räder anderer Hersteller
-BOC: eher so low budge Massenware, ich bin aber immer wieder z.B. von der Auswahl von Spezialwerkzeugen in deren Läden überrascht
-Hamburger Radhaus (o.ä.) in Eimsbüttel (auch ziemlich viele Räder im Laden für deren Größe)
-Renn- undn Sportrad in Altona, netter Laden
Ansonsten guck mal im Internet, da findest Du sicher noch so einige.

In Hamburgs Süden gibts auch noch das Fahrrad Center Harbug (mit der Eigenmarke Trenga De):
http://www.fahrradcenter.de/