Wenn du "Aktivitätseinstellungen" aufrufst kommst du in die Einstellungen der Aktivität, die du zuvor im Menü angewählt hattest. In deinem Fall war das wohl "Schwimmbad-Schwimmen". Und das ist einer der wenigen Modi in denen der 920 grundsätzlich kein GPS anbietet - deswegen konntest du auch nichts ausschalten
Aber eigentlich musst du GPS doch gar nicht ausschalten. Wenn du im normalen Uhr-Modus bist ist GPS eh aus