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Ich hatte mir vor dem Studium mal dieses Buch gekauft. Das wurde von vielen empfohlen, weil es von der Biologie über Anatomie, Physiologie und Biochemie alle wichtigen Zusammenhänge im menschlichen Körper beschreibt. Das allerdings (und das ist ja gewissermaßen ein Vorteil) nicht bis ins allerkleinste wissenschaftliche Detail. Ist mittlerweile schon in der 16. Auflage erschienen.
http://www.amazon.de/Der-Körper.../ref=pd_cp_b_0