Die 701 ist die aus der Ultegra Gruppe und die 601 aus der 105er. Ich glaub der Hauptunterschied ist die Beschichtung. Beim Bestellen aufpassen ob das Angebot mit oder ohne Kettenschloss ist.
Ich persönlich nutze seit Jahren keine Shimanoketten mehr, sondern bin zu KMC gewechselt. Da gibt es für deinen Anwendungsbereich die X11 Ketten in verschiedenen Ausführungen.
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