[NBer]

Zitat von C6H12O6

Zum Thema Fettsäuren bzw Omega-3-Fettsäuren:

Das Problem beim erhitzen ist ihre Umwandlung von der cis in die trans Form, dies geschieht bei ca 130°C das heißt beim Braten gehen Sie "kaputt".
Deshalb würde ich mindestens 2 verschiedene Öle benutzen ein hitzestabiles zum Braten zb HO-Sonneblumenöl und für Salate und zum Garen "bessere" Öle wie Leinöl, Olivenöl etc.

Da aber erhitzen nie gut für die gesunden Fettsäuren ist möglichst wenig Öl zum Braten ... 5Euro fürs Phrasenschwein

Grundsätzlich heißt das wenn das fett erhitzbar ist, ist es auch nimmer wirklich gesund!

ey, dafür sind die ganzen anderen gesund-essen-threads da. das ist der thread für die bekennenden allesesser :-)