Also laut der Leistungszoneneinteilung von Hunter/Coggan ist ja der "Endurance" Bereich von 56% bis 75% von deiner FTP.
Du musst es nur schaffen in diesem Bereich zu fahren und dann sollten auch 5h Ausfahrten muskulär kein Problem darstellen (dein Kopf wird das vermutlich anders sehen

).
Am Berg geht man natürlich schonmal etwas über diese Grenzen aber dafür hast ja danach auch Abfahrten wo du wieder im Recovery Bereich bist.
Natürlich musst du für solch bergige Gelände immer die normalisierte Leistung hernehmen!
Solltest du natürlich einfach nicht stark genug sein um mit den 75% auch nur die kleinsten Hügel hochzukommen kannst du leider nur 2 Sachen tun:
1) härter trainieren (in dem Fall hilft in erster Linie Intensität!!)
2) Kauf dir ein Trippel-Kurbel dann kannst weiter runterschalten
So far
zwu