[sbechtel]

Zitat von marlaskate

Nur soviel: ich bin vom Fach...

Nur rein aus Interesse: Was machst du genau?

Zitat von MarionR

Und je schneller verdaulich die Kohlenhydrate sind, desto mehr Insulin (das für die Speicherung verantwortiche Hormon) wird ins Blut abgegeben

Fast... Die Verwertungsgeschwindigkeit wird ja im Grunde durch den GI angegeben und die Insulinausschüttung durch den II. Und GI und II korrilieren fast immer (daher ist die Gleichsetzung idR. gültig) aber es gibt Ausnahmen wie etwa die Milchprodukte. Klugscheißermodus Ende.