pinkpoison

Dieses Gericht eignet sich ausgezeichnet zur Verwertung von Gemüse-Restbeständen vor dem nächsten Marktbesuch. Ihr könnt im Grunde alle weiteren Gemüsesorten, die grad Saison haben und die noch daheim "rum"liegen und "fort" müssen verwenden. Im besten Sinne also ein "Rumfort"-Gericht. Wenn Ihr eine der angegebenen Gemüse nicht im Hause habt, kein Problem - einfach weglassen. Der Zimt gibt allerdings den Kick, auf den solltet Ihr im kulinarischen Interesse nicht verzichten. Wie Ihr das von meinen Rezepten gewohnt seit, muss man auch bei diesem hier nicht stundenlang in der Küche stehen. 20 Minuten Vorbereitung, zuzüglich 30 min Garzeit im Backofen - nach rund einer Stunde könnt Ihr bereits zuschlagen.


Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Bio-Qualität)
• 1/2 Kopf Weißkohl
• 2 Karotten
• 3 Topinambur-Knollen
• 1 Petersilienwurzel
• 2-3 Zwiebeln oder Schalotten
• 1-2 Stange vom Stangensellerie
• 200 g frische Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1 rote Chillschote (optional, da bedingt paleo)
• 0,2 l Weißwein
• 1 TL Honig
• 1 EL Kreuzkümmel, ganz
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Curcuma, gemahlen
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie

(R.Bock)

Los geht's:

1. Backofen auf 150 Grad Umlauft vorheizen
2. Gemüse grob schneiden
3. In einem backofentauglichen Topf oder Bräter (ideal: aus Gusseisen) Kreuzkümmel unter Rühren trocken anrösten bis er zu duften beginnt
4. Olivenöl zugeben
5. Hackfleisch scharf anbraten
6. Gemüse zugeben und unter regelmäßigem Durchrühren 5 min anbraten
7. Weißwein, Ingwer, Knoblauch, Honig, Zimt, Curcuma, Chilli in einem kleinen Mixer (z.B.Mr Magic) oder mit einem Pürrierstab zu einer homogenen Sauce verarbeiten.
8. Zum Gemüse geben, salzen und alles gut durchmischen
9. Deckeln drauf und ab in den Ofen für 30-35 Minuten.
10. Vor dem Servieren den Zitronensaft und die grob gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und ggfls nachsalzen. Fertig!

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