[DasOe]

Zutaten für 1 Portion:
4 große Ei(er), oder 5 kleinere, getrennt
220 g Zucker
250 g Möhre(n), fein gerieben
250 g Haselnüsse, gerieben, auch andere Nüsse oder Mischung
1 Pck. Vanillinzucker
½ Pck. Backpulver
1 Msp. Zimt
4 EL Rum
Fett und Semmelbrösel für die Form

Eiweiß steif schlagen, restliche Zutaten zügig mischen. Eischnee unterheben. Kuchenform von 26-cm-Durchmesser oder Kastenform oder Muffinförmchen fetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Teig einfüllen.

Bei Ober-/Unterhitze 175°C ca. 45-50 Minuten (Kuchen)
bzw. 25-30 Minuten (Muffins) backen. Stäbchenprobe machen