Bei diesen ganzen "Inkompatibilitäten" zwischen Shimano-Teilen geht es - mit wenigen Ausnahmen - meistens nur darum, dass minimale Verbesserungen im Schaltverhalten mit dieser Kombination dann eben nicht erreicht werden. Es funktioniert also i.d.R. trotzdem gut bis sehr gut, nur evtl. nicht super sehr gut.
PS: Fahre aktuell 7900er Umwerfer und Kette mit ansonsten 7800er Teilen.