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Ich würde dir auch die Betreuung durch mit dem Thema erfahrene Ärzte empfehlen. Die Eisenspeicherkrankheit ist zwar meist relativ gut therapierbar, wenngleich auch aufwändig, aber grundsätzlich leider eine doch recht schwere Stoffwechselerkrankung, die weitreichende Folgen haben kann. Wie sich dein aktueller Krankheitsstatus und deine aktuelle Therapie mit deinem Sport vereinbaren lassen, erfährst du - wie gesagt - am besten von deinem behandelnden Arzt, der wünschenswerterweise einige Erfahrung mit der Problematik hat.
Darüber hinaus scheinen mir die Ratschläge von DeRosa_ITA sinnvoll zu sein, auch wenn ich mir die Links nicht angeguckt habe.
Besonders lobenswert finde ich deine Einstellung! Zieh das durch, auch wenn du dich mal für ne Zeit in die Klinik, also unter "Laborbedingungen" begeben musst. Nach deinen Posts denke ich, wirst du damit am glücklichsten.