[TriVet]

Versuch einer bildlichen Erklärung:

Ein hungriger Mensch nagt einen einzelnen Knochen ab, bis er ganz blank ist.
Ein satter Mensch nagt einen Knochen von vielen nur ab, bis es ihm zu mühsam wird, eher beißt er sogar nur ein-zweimal ab.

analog dazu:
Der Stoffwechsel holt sich im Mangel, was er nur kriegen kann.
Im Überfluß läßt er dagegen auch mal "was übrig".

Fatal nur, wenn der Stoffwechsel erst auf Effizienz getrimmt wird (Diät) und dann wieder Überschußangebot hat. Dann wird natürlich die vorher "normale" (Ess-)Menge zu einem Überschuß führen, ergo wird Fett gebildet.