Handy habe ich im 1-Liter-Gefrierbeutel in der Trikottasche, Gels/Riegel in der Oberrohrtasche und für den Rest komme ich mit der kleinsten Topeak Aero Wedge Micro (0,41 l) aus. Hatte auch noch keine Qualitätsprobleme damit.
Bei Ortlieb kann man bezüglich Wasserdichtigkeit und Haltbarkeit eigentlich nichts falsch machen.
Ansonsten hat mittlerweile auch Topeak wasserdichte Satteltaschen im Programm:
http://www.topeak.com/products/Bags/wedgedrybag_qc_m