Leichtbau is nicht mein Ding... deshalb nur soviel:
Latex-Schläuche von Michelin, natürlich mit Sclaverand Ventilen

Leicht, leichtlaufend und sehr pannensicher.
Reifen Nobby Nic (Leichtlauf, Grip und relativ leicht) oder bei reinem Schönwetterbetrieb Racing Ralph. Je schmaler je leichter und je besser Matsch-geeignet

Conti Supersonic ist nix in meinen Augen.
Anbauteile habe ich Ritchey WCS. Gibt sicher leichteres für mehr Geld und mit mehr Carbon-Anteil. Bin ich aber kein Freund von. Schon gar nicht am MTB.
Am Antrieb sparen ist wirklich sinnvoll wenn genug Druck da ist. 2 Blätter reichen für fast alles bei sinnvoller Stufung. Da würde ich mal nen Ritzelrechner bemühen und auch RR-Kassetten wie 12-27 oder 11-23 in die Überlegungen mit einbeziehen.
Pedale vl. Schneebesen? Leicht und schmutzunempfindlich.