Wenn ich hinten 11-21 führe, würde ich nicht über 3fach nachdenken
Mach ne andere Kassette drauf und gut is.
Ich fahre meine Kompakt-Kurbel mit 11-28, das funzt super. Bin damit Ötzi-Runde, Stilfser Joch, Gepatschferner und in den Dolomiten rumgefahren, selbst für Inferno hats gereicht. Und ich bin bestimmt kein guter Bergfahrer
11-28 gibts in 9fach als Shimano SLX (HG80) mit 230g. Die SRam Kassetten sind nicht so prickelnd...
Noch am Rande: bei den 105er STI ist es (zumindest bei 9fach) so, dass die universal für 2fach und 3fach funktionieren, der müsste also nicht gewechselt werden.