Wenn du MTB fahren möchtest, dann nehm die Ponale Strasse:
http://home.vr-web.de/k-d.redeker/Gardasee/Ponale.htm
Die Ausblicke sind sehr sehr schön und die meisten Stellen sind technisch nicht allzu schwer.
Allgemein ist der Moser MTB Guide sehr zu empfehlen. Manche Strecken sind etwas überfüllt und es noch ein paar schöne Abstecher, die nicht notiert sind aber als Grundplan sehr sehr gut!!
Mit dem Rennrad kann man schön über Riva richtig Storo hochfahren. Sehr gute und wenig befahrene Strassen, viele Wasserstellen und schöne "Gebirgsseen".
Wenn es ein paar Kilometer mehr sein dürfen:
Riva - Storo - Bolbeno - Calavino - Trento - Calliano - Torbole
Der Rückweg ist zwar längst nicht so schön, wie der Weg bis nach Trento aber es ist eine trotzdem sehr schöne Strecke.