[Huschpuscheldi]

Hallo!
Habe die Sendung über „Schneller durch mehr Eiweiß“ gesehen und sofort im Inet gesucht wie die Biologische Wertigkeit von Lebensmitteln ist, aber so wirklich viel finde ich da nicht. Vor allem sind die Angaben der verschiedenen Quellen oft völlig unterschiedlich (Kartoffeln variiert zwischen 65 und 100, Rindfleisch 70 und 96, Kuhmilch 62 und 100).
Hat da einer genauere Angaben, oder welche die verlässlich sind?

Außerdem verstehe ich das mit der Kombination nicht ganz:

Auf einer Seite hab ich das hier gelesen:

„Die biologische Wertigkeit von Protein gibt an, wie viel Gramm körpereigenes Eiweiß aus 100 Gramm Nahrungseiweiß gebildet werden kann.“

Soll das bedeuten bei der Kombi von Kartoffeln und Vollei werden aus 100g Nahrungseiweiß ca. 136g körpereigenes Eiweiß gebildet? Wie soll das denn gehen?