[chick]

Zitat von runningmaus

Zum Backen funktioniert besser eine Mischung z.b. 50/50 Eiweisspulver mit Mandelmehl oder gemahlenen Mandeln
Viel Glück!

runningmaus, welches Mandelmehl nimmst du?
Z.B. von http://www.muehle-schlingemann.de/ kostet das Kilo rund 8,-- . Da bei der Mandelölpressung ca. 85-90% Fettanteil den Mandeln entzogen wird, bekommt man Nährwerte von:
KH: 6,9% Fett: 15% Eiweiss: 34,6%
Entfettetes Erdnussöl hat noch bessere Werte, vermutlich gibts das chemisch entfettete Zeug im Fischfutterhandel .
Bei o.g. Mühle habe ich nur sog. Erdnussbruch gefunden. Wahrscheinlich sind das fein gepresste Erdnüsse, die bei der Ölherstellung angefallen sind, also nicht noch gemahlen.
Jedenfalls interessant, da eröffnen sich ja ganz neue Möglichkeiten der Eiweissriegelherstellung.