[Siebenschwein]

Zitat von sabine-g

Bei 42 Grad beginnt die Denaturierung der Eiweiße im menschlichen Körper. Einige Proteine der roten Blutkörperchen verklumpen und können ihre Aufgabe nicht mehr erfüllen. Daher ist hohes Fieber lebensgefährlich.

Deshalb beim Niedertemperaturgaren immer kontinuierlich die Kerntemperatur messen! Nach 12h bei 42 Grad ist so ein Durchschnittseuropäer schon medium rare, also innen schön rosa. Danach aber vor dem Aufschneiden noch zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte besser verteilen!