Su Bee

- Möglichst kleine ungeschälte Kartoffeln eher 1-2min zu lange garkochen.
- In der Zwischenzeit Kräuter (ich nehme Petersilie und Basilikum) hacken: die Hälfte sehr fein und die andere Hälfte etwas gröber.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und danach grob hacken.
- Edamame (alternativ Erbsen) in etwas Fett anwärmen, aber so dass sie knackig bleiben
- Eier auf den gewünschten Gar-Grad kochen (wenn ich Zeit und Lust habe pochiere ich sie)
- Die Kartoffeln pellen, halbieren und in einer Schüssel mit den fein gehackten Kräutern, Olivenöl, wenig Zitronensaft oder frischen Abrieb, Salz, Pfeffer und den Edamame gut vermischen (die Kartoffeln dürfen ruhig etwas an Form verlieren)
- Anrichten mit den halbierten gekochten Eiern und den frisch darüber gestreuten Kräutern

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Vielen Dank Steppison