So, nachdem ich mehrere Räder Probegefahren bin und nichts so wirklich gepasst hat und die Beratung auch echt scheiße war hab ich jetzt kurzen Prozess gemacht und das canyon Al 7.0 bestellt. War nochmal vergünstigst und damit mit 999€ genau im Budget (wenn man Versand außer Betracht lässt). Pedale direkt mitbestellt und jetzt heißt es warten

Danke jedenfalls an alle für die Hilfe.