Was das Täschle angeht:
Seit zwei Wochen oder so hat Ortlieb eine neue Tasche im Angebot, das Seat Pack.
Machste an der Sattelstange fest und hat 8 oder 16L Volumen, also genau, was Du suchst, und wasserdicht obendrein. Dafür ohne lästigen Gepäckträger.
https://www.ortlieb.com/de/Seat-Pack/