Ich bin nun etwa 3 Jahre 53/39 und 11-32 gefahren. (10-fach)
(Warum kann hier egal sein...

)
Fakt ist: Es funktioniert sehr gut, wenn man NICHT groß-groß (53-32) schaltet.
Schaltwerk war das RD7800 von Shimano (DuraAce).
Inzwischen habe ich auf 110mm Kurbel mit 52/36 umgebaut, fahre aber weiterhin 11-32.
Das funktioniert ebenso gut und reicht mir vom Topspeed aus.
Aber auch hier mit der Einschränkung, das man nicht groß-groß schalten sollte.