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Indisches Kartoffel Curry (sogar mit Bild):

400gr Kartoffeln
400gr Blattspinat
Handvoll Cocktail Tomaten
2cm Ingwer
1 Zehe Knoblauc
1 Zwiebel
rote Currypaste
Mangochutney
Kurkuma
Currypulver
Kreuzkümmel
Koriander
Chili
Salz und Pfeffer

Kartoffeln würfeln und in Salzwasser gar kochen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne anbraten und den Spinat dazugeben. Etwa 5min mitrösten.
In einem kleinen Topf etwas Öl erwärmen. Kreuzkümmel anrösten, danach das Currypulver, den kurkuma und den Koriander dazu. Noch weiterrösten. Danach Currypaste und Mangochutney dazu, umrühren und vom Herd nehmen. Die Kartoffeln zum Spinat und die Gewürzmischung unterrühren. Tomaten dazu und servieren.