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Zitat von Diver
Zusatzstoffkennzeichnung ist garantiert wichtig. Aber was heißt dass denn schon. Enthält Ascorbinsäure ist lediglich ein anderer Ausdruck für Vit. C. Wenn du nicht alle Lebensmittel selbst erzeugst, hast du genau die gleichen Zusatzstoffe, nur liest es keiner
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Meine Kritik zielte speziell auf Geschmacksverstärker. Ascorbinsäure wird als Konservierungsmittel verwendet, auch um durch Erhalt von Farben Frische zu suggerieren.
Ich bleibe dabei: Die Großküchen, die ohne Geschmacksverstärker kochen (von dem anderen deklarierungspflichtigen Müll der reinkommt mal ganz abgesehen) sind die absolute Minderheit und es überwiegt der Convenience-Kram der m.E. in die Nähe von Körperverletzung geht. Ich verstehe aber, dass das dem ökonomischen Prinzip geschuldet ist - aber von einer gesunden Ernährung braucht man da nicht mehr zu reden.
Wenn Deine Küche nicht so arbeitet, verstehe ich allerdings nicht, warum Du Deine Kollegen, die mit dem Chemiebaukasten keine Berührungsängste haben, verteidigst und von "Berufsehere" sprichst. Kein Koch, der auf sich hält ist stoz darauf mit so einem Zeug kochen zu müssen.