Ich habe mir die Beiträge jetzt nicht alle durchgelesen, aber normale Körperfettwaagen messen i.d.R. nur den Widerstand in den Beinen/im Unterleib, welcher dem Stromimpuls entgegengesetzt wird. Wenn das Körperfett also ungleichmäßig verteilt ist, kommt ein eher ungenauer Wert heraus.
Dazu lassen sich die Messwerte noch von vielen weiteren Faktoren beeinflussen, z.B. nassen Füßen.
Am genauesten würde ich persönlich auch das Messen per Caliper Zange einschätzen.