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Antischwimmer 24.01.2010 17:49

Ich poste mal hier ein italienisches Rezept für vegetarische Auberginen-Frikadellen. Diese Frikadellen haben auch den Vorteil, dass die kalt schmecken. Man kann die also mit zum Training nehmen und in einer Dose aufbewahren.

Kohlenhydrate, Eiweiß und Antioxidantien sind enthalten!

Ist nicht nur super für Vegetarier, da da kein Soja drin ist. Sobald Vegetarier was mit Soja machen, heißt es von Fleischessern, dass es so ein Öko-Fleischersatz ist.

Erstens muss man davon weg kommen, dass Soja ein Fleischersatz ist, schließlich können auch nicht Vegetarier Soja und Tofu essen, und zweitens ist es mit "Öko" nicht so weit her, schließlich wird gerade in der SojaZucht viel mit Genmanipulation gearbeitet. Wenn Soja, dann AUSNAHMSLOS BIO!!!!

Hier also eine Idee, wie man super leckere vegetarische Frikadellen machen kann:


Zutaten:
  • 4 Auberginen
  • 3 oder 4 Knoblauchzehen
  • 3 BIO-Eier
  • 3 Vollkorntoastscheiben
  • eine kleine Hand voll Grana Padano oder Pecorino
  • viel Petersilie
  • eine halbe Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Im Prinzip nur Hackfleisch durch Auberginen ersetzen!

Einfach vier Auberginen klein schneiden und in ein Sieb mit viel Salz ruhen lassen, damit das Wasser und somit die Bitterstoffe entzogen werden, so ca. eine Stunde lang! Mindestens vier Auberginen nehmen, denn da Wasser entzogen wird, schrumpfen die ziemlich stark. Aus vier Auberginen habe ich gerade mal 15 Auberginen-Fladen raus bekommen.





Anschließend die Auberginenstückchen auswringen und in ein Schüssel zusammen mit drei BIO-Eiern, drei fein gewürfelte Knoblauchzehen (pro Aubergine mind. eine Knoblauchzehe), VIEL Pfeffer, Salz, 3 Esslöffel Granda Padano (gerieben), VIEL Petersilie und drei Vollkorntoastscheiben (die Vollkorntoast-Scheiben einfach mit den Handflächen verreiben, dann wirds Pullvrig) verrühren. Je nachdem wie man es haben will, kann man alles grob schneiden oder mit einen Mixer/Zauberstab zerhacken, dann wird die Masse ganz fein. Ich mags grober!

Vorsicht:Beim Abschmecken mag es etwas fad schmecken, darum nur vorsichtig salzen, denn beim Braten entfalten sich erst die Aromen und es wird sehr schmackhaft. Wenn man die rohe Masse zu sehr salzt, merkt man vielleicht erst hinterher, dass da zu viel Salz drin ist.



Anschließend mit zwei Esslöffel (damit die immer gleich groß sind) so ne art Fladen formen und in eine Pfanne mit Olivenöl geben und einfach kurz braten bis eine schöne braune Kruste entsteht. Nicht irritieren lassen, die Masse ist recht filigran, aber sobald eine Kruste entsteht, werden die schön fest.



ACHTUNG:Dabei die Herdplatte nur so heiß machen, dass gerade eben ein Brat-Effekt entsteht,
denn große Hitze und Olivenöl ist nicht die beste Kombination, da es nicht nur die gesunden Inhaltsstoffe zerstört und sogar eher ungesund werden kann, sondern Olivenöl fängt bei zu starker Hitze auch an zu stinken!

Red-Fred 24.01.2010 21:20

Hey MickFi
das klingt ja nach einem sehr leckerem Rezept:)
das muss ich direkt mal die Tage ausprobieren

Kann man nicht einfach statt dem Olivenöl, normales pflanzliches Öl nehmen?
Dann kann man auch mit höheren Temperaturen braten

Gruß
Red-Fred

uwe1603 24.01.2010 21:34

Zitat:

Zitat von Red-Fred (Beitrag 337999)
Hey MickFi
das klingt ja nach einem sehr leckerem Rezept:)
das muss ich direkt mal die Tage ausprobieren

Au ja.... da könnte ich gleich losfuttern! Super Rezeptdarstellung, Danke MickFi:Danke:

uwe1603 24.01.2010 21:40

Zitat:

Zitat von sprintblondie28 (Beitrag 335971)
Ist jemand von euch Frutarier? Diese Ernährung könnte ich mir net vorstellen....

...Was ist das denn nun schon wieder?:Gruebeln: Ist das auch sowas wie Veganer???

Red-Fred 24.01.2010 21:48

Frutarier leben auf der Basis von Vegetariern, nur das sie keine Pflanzen essen,
die sie dafür zerstören müssen. z.B Getreide o.ä

Antischwimmer 24.01.2010 21:50

Zitat:

Zitat von uwe1603 (Beitrag 338022)
...Was ist das denn nun schon wieder?:Gruebeln: Ist das auch sowas wie Veganer???

Ich glaube, dass sind Leute, die so lange unterm Baum warten, bis was von alleine runterfällt, weil man einem Baum nicht einfach so den Apfel rauben darf. Es ist also davon auszugehen, dass es keine Eskimos gibt, die Frutarier sind ;)



@Red-Fred: Klar kann man auch andere Pflanzenöle nehmen, nur ich hab nur Olivenöl im Haus, dafür aber drei verschiedene Sorten.

Höhere Temperaturen sind aber nicht nötig bei dieser Art von Frikadellen.

Red-Fred 24.01.2010 21:54

Ich hab nur ein Talent dafür, immer mit zu viel hitze anzubraten :Maso:
deswegen nehm ich meist für sowas pflanzliche Öle :Lachen2:

Antischwimmer 24.01.2010 23:59

Hier noch paar Infos über vegetarische Ernährung im Zusammenhang mit Sport:
http://www.forum-sporternaehrung.de/...etarismus.html

http://www.azteka.ch/teamathlon/konn...rt-zu-treiben/

http://www.sportive-le.de/mit-vegeta...n-bereich.html


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