Thai-Style Weißkohlgemüse
 

Mit Weißkraut läßt sich mehr anstellen, als man auf den ersten Gedanken meinen könnte. In der Vergangenheit habe ich Euch ja bereits die ein oder andere Anregung gegeben, dieses heimische Wintergemüse in ein neues kulinarisches Gewand zu kleiden. Heute zeig ich Euch ein - wie immer - sehr einfach nachzuvollziehendes Gericht, mit einem Anhauch von thailändischer Küche, das ich in meiner Serie "pinkpoison on LCHF-paleo" angesprochen hatte. Wer die bedingt paleo-tauglichen Tomaten nicht essen will, der kann sie einfach weglassen.


Zutaten für 4 Personen als Beilage:

• 4 EL Natives Kokosöl (Bioqualität)
• 1 mittelgroßer Weißkohl
• 5-6 Tomaten (bedingt paleo!)
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 EL milde gelbe Thai-Curry-Paste ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe etc. pp.; aus dem Asia-Laden)
• 1 EL Curcuma (Gelbwurz)
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1 Bund Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel, ganz
• 0,1 Liter Wasser
• Saft von 2 Limetten (ersatzweise: einer Zitrone)
• Salz

Los geht's:

1. Weißkohl vom Strunk befreien und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden
2. Zwiebeln fein hacken
3. Tomaten vom Strunk befreien und grob würfeln
4. Die Stiele des Koriander fein hacken, die Blätter aufbewahren
5. Ingwer schälen und fein würfeln
6. In einem großen Topf 2 EL Kokosöl erhitzen
7. Zwiebeln glasig anschwitzen
8. Curry-Paste zugeben und durchrühren
9. Kohl zugeben und unter Rühren leicht Farbe nehmen lassen
10. Tomaten zugeben
11. Ingwer, Korinaderstängel, Salz, Kreuzkümmel und Curcuma zugeben, gut durchrühren
12. 0,1 Liter Wasser angiessen.
13. Deckel drauf, kurz aufkochen lassen und unter gelegentlichem Umrühren 40 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
14. Limettensaft 2 EL Kokosöl zugeben, durchrühren
15. Gehacktes Koriandergrün zugeben, durchrühren - abschmecken. Fertig!

Foto, Variationstipps und Weinempfehlung findet Ihr HIER

Paleo hin oder her, war echt lecker. Zur Sicherheit hatte ich noch Knödel dazu gemacht, war erstaunlicherweise wirklich nicht notwendig. Nur eine Frage beschäftigt mich: Wie groß sind Eure Kohlköpfe?

Freut mich, dass es geschmeckt hat! Die Kohlköpfe hier in Bayern gibts in recht vielen Größen... ich nehm meistens maximal Handballgroße, eher kleinere. Da das Kraut beim Garen ja ziemlich in sich zusammenfällt, reduziert sich das Volumen ja auch deutlich.

Gruß Robert

Ich glaube, dass mein Frühstück von heute morgen hier reinpasst :)

Süsses Omelett:

Man braucht dazu Eier, 1 Apfel (oder anderes Obst), Zimt, etwas Rapsöl, ungesüßtes Mandelmus und eventuell ungesüßte Mandelmilch, Honig.

Der Apfel (oder Banane, Pfirsisch etc) wird in einer kleinen Pfanne angebraten und mit Zimt gewürzt. Die Eier (ich hab zwei genommen doch das kann ja variieren) verquirlen und mit einem Schuss Mandelmilch vermischen. Wenn die Äpfel etwas weich geworden sind, die Eiermasse dazu geben. Am Ende 1-2 TL Mandelmus und eventuell Honig darüber. Schmeckt echt lecker! :)

Man kann das Obst auch seperat essen und z.B vor dem Omelett eine kleine Schüssel Obstsalat.

Griechischer Schmortopf mit Ouzo
 

Die griechische Hausmannskost ist in Deutschland leider weitgehend unbekannt, denn unser Bild vom griechischen Essen ist von Speisen geprägt die es in den hiesigen Restaurants gibt, in denen Griechen vor allem das kochen, von dem sie glauben, dass es wir Deutschen für griechische Küche halten. Giros, Suvlaki mit Pita, Pommes, Reis und Tzaziki rauf und runter - phantasieloser, uninspirierter Touristenfraß eben. Es geht auch anders und das mit Zutaten, die wir ohne weiteres in unseren Supermärkten finden. Heute mal ein winterlicher Schmortopf auf Basis von Weißkohl, Lauch und Hackfleisch mit Kalamata-Oliven und gehackten Walnüssen. Das "besondere Etwas" ist der Ouzo, mit dem das Gericht abgelöscht wird (der aber selbstverständlich nicht paleo ist - Puristen lassen ihn einfach weg)...

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

• 1/2 Kopf Weißkohl
• 2 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Stangen vom Staudensellerie
• 1 Karotte
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g gemischtes Hackfleisch (Bio-Qualität)
• 10-12 Kalamata-Oliven mit Stein
• 6-8 Walnüsse
• Saft einer Zitrone
• 2 Schnapsgläser Ouzo (nicht paleo)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Anissamen
• 1 EL getrockneter Oregano (alternativ: 4 EL frischer Oregano)
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Olivenöl

Los geht's:

1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
2. Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen mundgerechter Größe schneiden
3. Lauch und Stangensellerie in 1/2 cm breite Ringe schneiden
4. Karotte schälen und klein Würfeln
5. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden
6. Knoblauch schälen und fein hacken
7. Schmortopf auf dem Herd erhitzen
8. Olivenöl zum Anbraten zugeben
9. Hackfleisch anbraten und Farbe nehmen lassen
10. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und durchrühren
11. Fenchel, Kreuzkümmel, Anis mit etwas Salz und Oregano im Mörser grob mörsern und in den Topf geben. Durchrühren.
12. Das restliche Gemüse zugeben, salzen und unter Rühren leicht Farbe nehmen lassen.
13. Mit dem Ouzo ablöschen, durchrühren, Deckel drauf und ab in den Ofen.
14. Schmortopf für zunächst 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
15. In der Zwischenzeit Walnüsse schälen und die Nusskerne grob durchhacken.
16. Deckel abnehmen, Oliven zugeben und ohne Deckel weitere 10-15 Minuten garen
17. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Walnüsse unterheben - Fertig!

Variationstipps, Weinempfehlung und Foto gibts HIER

Klingt ziemlich lecker!

:Huhu: Robert

52 min Film in der Arte-Bibliothek

http://videos.arte.tv/de/videos/wir_...n-6459204.html

Klappentext dazu:
Ich finde es interessant zum Thema ....

Ist es auch - wir haben über den Fim schon mal diskutiert - ich glaube im Raw-Paleo-Thread. Der Film tritt die mit Null empirischen Belegen untzerfütterten Hypothesen von Richard Wrangham etwas sehr breit. Er vertritt nur eine singuläre Meinung. Der Mensch hat nachweisbar erst wesentlich später das Feuer beherrscht und gekocht als er behauptet, so dass die von ihm mit dem Kochen in Verbindung gebrachten genetischen Veränderungen nicht zu den kurzen Zeitfenstern passen. Trotzdem ne nette Theorie. Vielleicht findet man ja irgendwann ma harte Belege....