eindeutig phallussymbole ;-)

knabenliebhaber koennten das fresh finden

Klingt interessant - vielen dank für den Tipp! :Blumen:

Karotten-Rindfleisch-Curry mit Ananas
 

Ab und zu habe ich Lust auf ein süß-saueres Gericht mit einer schönen dezenten Hintergrundschärfe. Das Gericht, das ich ich Euch heute vorstellen möchte ist eines von dieser Sorte und besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine farblich appetitliche Optik.

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

• 400-500 g "Falsches Filet" oder Gulaschfleisch vom Rind (Bioqualität)
• 1 kg Karotten
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 Stange Stangensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1/2 rote Chillischote
• 1 TL Anissamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Curcuma
• Saft einer großen Zitrone
• 3 TL Honig
• 1 kleinere Ananas
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Frisch gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
• Salz
• 2 EL Kokosöl (alternativ: Olivenöl)

Los geht's:

1. Karotten und Petersilienwurzel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden
2. Stangensellerie in sehr dünne Scheiben schneiden
3. Zwiebel in grobe Würfel schneiden
4. Rindfleisch in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden
5. Knoblauch, Ingwer, Chilli, 2/3 des Zitronensaftes, Anis und Fenchel in einem kleinen Mixer oder im Mörser zu einer sämigen Gewürz-Paste verarbeiten
6. Öl im Topf erhitzen
7. Rindfleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten
8. Zwiebeln zugeben, durchrühren
9. Karotten zugeben, durchrühren
10. Sellerie und Gewürz-Paste zugeben, moderat salzen, Curcuma zugeben und gut durchrühren.
11. Bei geschlossenem Deckel zunächst 40 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen
12. In der Zwischenzeit Ananas von der Schale befreien, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
13. Nach Ablauf der 40 Minuten Garzeit die Ananas in den Topf geben, durchrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen
14. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
15. Nach Ablauf der Kochzeit Topf vom Herd nehmen, Piment, den verbliebenen Zitronensaft sowie den Honig zugeben und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten ziehen lassen.
16. Ggfls. mit etwas Salz abschmecken
17. Vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen - Fertig!

FOTO und Weinempfehlung findet Ihr HIER

Sau, weiß-blau
 

Heut gibt's mal ein bayerisch angehauchtes Paleo-Gericht. "Sau, weiß-blau", hab' ich es genannt: Ein Schweinsbraten mit Weiß- und Blaukraut mit ordentlich viel Kümmel dran, so wie das in der niederbayerischen Küche üblich ist. Selbstverständlich gibt's dazu keine klassischen Beilagen, wie Semmel- oder Kartoffelknödel, und auch eine Soße im klassischen Sinn wirds nicht geben. Der Schweinsbraten wird auf einem Bett aus Blau- und Weißkraut gegart und das rausbratende Fett saugt sich schön ins Kraut rein, das "das Schweinerne", wie man in meiner Heimat sagt, wunderbar ergänzt. Kauft Euch gleich ein großes Stück von der Schweineschulter oder vom Rücken, denn der Braten schmeckt auch wunderbar kalt an den Folgetagen....sofern was übrig bleibt ;-)


Zutaten für 2 Personen (+ Reste für kalten Braten):

• 1 kg Krustenbraten vom Schwein (Bioqualität) mit Schwarte, aus dem Rücken oder der Schulter. Ersatzweise geht auch Schweinebauch, der aber sehr fett ist.
• jeweils 1/2 Kopf Blaukraut (Rotkohl) und Weißkraut
• 3 Knoblauchzehen
• 2 große Zwiebeln
• 0,1 l Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 EL scharfer Senf
• Kümmel, ganz
• Olivenöl

Los geht's:

1. Backofen auf 200 Grad Umlauft vorheizen
2. Weiß- und Blaukraut in ca. 1 cm breite Streifen schneiden
3. Zwiebeln grob würfeln
4. Knoblauch grob hacken
5. Gemüse in einen Bräter mit Deckel geben
6. Salzen, pfeffern, 1 EL Kümmel zugeben, Wein angiessen und alles gut durchmischen
7. Die Schwarte des Schweinsbratens mit einem sehr scharfen Messer (Tipp: Teppichmesser) würfel- oder rautenförmig einschneiden, aber nicht bis in die Fettschicht. Je kleiner die Würfel sind, die ihr schneidet, desto krosser und einfacher zu beissen wird die Kruste sein.
8. Schwein salzen und pfeffern und anschließend alles bis auf die Schwarte mit reichlich scharfem Senf einschmieren.
9. Schwarte mit etwas Olivenöl einschmieren und reichlich Kümmel darüber geben
10. Schwein auf das Krautbett setzen, Deckeln drauf und für zunächst 35 Minuten mit Deckel in den Ofen
11. Deckel abnehmen, Schwein kurz herausheben und Kraut durchmischen, Schwein wieder aufs Kraut setzen
12. Für weitere 40-45 Minuten ohne Deckel weitergaren. Wenn die Kruste schön kross aussieht und das Fleisch noch zartrosa, ist der Braten fertig.

FOTOS, Weinempfehlung und Variationstipps findet Ihr HIER

Absolut super Tipp, wir machen das auch immer mit dem Kontaktgrill ( http://grillschuerzen.net/kontaktgrill.html )

Tipp: Kein Traubenkernöl zum Anbraten verwenden, da dieses sehr reich an Omega-6-Fettsäuren ist und sich diese bei hohen Temperaturen, die beim Braten enstehen, sich in gesundheitsschädliche Transfettsäuren verwandeln können. Alternativen, die unbedenklich sind: Olivenöl, Kokosöl und wer sich nicht paleo ernährt: Ghee(Butterschmalz)

:Huhu: Robert

Kurze Frage...
Ich hab mal gehört, dass man eig. kein Olivenöl zum braten nehmen soll, da dieses bei hohen Temperaturen einen bitteren Geschmack bekommt.:)

Kann bei billigem Öl passieren vor allem, wenn man es bis über die Rauchgrenze erhitzt, ja. So heiß sollte man aber ohnehin nicht unbedingt braten. Bitter wird Olivenöl gerne, wenn man es für Majonnaise verwendet. Da muss man dann sehr genau die Sorte wählen.