Nicht ganz - Honig hat Fructose und Glucose als Hauptbestandteile. Ob´s das nun besser geeignet macht für ein "Gel", kann man bezweifeln.

Und das in verschiedenen Verhältnissen je nachdem welche Honigsorte, Jahreszeit, und ^Behandlung

Außerdem besteht Honig noch aus Wasser ( nicht problematisch), Enzymen, Mineralen und Spurenelementen, Eiweiße und Aminosaure, Sauren ( an sich könnten in Wettkampf alle problematisch werden )

Deswegen ist Honig sehr gut als Geschmackträger aber ungeeignet als Hauptzutaten von ein Sport-Wettkampfgetränke