Kürbiscremesuppe
 

ok, ihr habt's so gewollt. Hier mein Mittagessen von heute:

Zwiebel, Knoblauch, frischer Ingwer hacken und in Olivenöl andünsten. Wasser dazu. Einen kleinen Hokkaidokürbis von den Kernen befreien und in Stücke schneiden (schälen nicht notwendig) und mit in den Topf werfen. Apfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden und in Stücke schneiden, mit in den Topf. Limette auspressen und dazugeben. Salzen, mit Chili und sonstigen Gewürzen nach Lust und Laune abschmecken und etwas Kokosmilch dazugeben. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, pürieren und frischen Koriander hacken und darauf geben. Wer mag, auch noch Kürbiskernöl. (ja, ich weiß, Omega 6... Dann halt noch ein Stück Lachs dazuessen :cool:)

mir ist heute, auf der Suche nach den Strafen für Brotstückchenverlierer beim Käsefondue ;)
die Asterix-Rezepte-Seite in die Hände gefallen....

da ist so einiges dabei an Fisch- Wild- und Pilzgerichten (und natürlich Fondues...) , die man rel. leicht modifiziert nach Paleo-Ideen zubereiten könnte :Cheese:

http://www.comedix.de/lexikon/special/rezepte.php

Na die werden pro verlorenem Stück mit Kirschwasser nicht unter 40% bestraft :cool:

Ich find das Thema ganz interessant und habe gestern Abend auch prompt einen Kuchen ausprobiert.
Nusskuchen: http://www.paleofood.de/Rezepte/Kuch...1/kuchen1.html
Kam auch super gut an.
Nun suche ich aber eine art Brot. Etwas wo ich meine Scheibe Schinken draufhauen kann wie gewohnt. Hat dazu jemand eine Idee?? Ich find da bislang gar nichts.
Oder einfach den Nusskuchen ohne Honig mal nehmen??

PS: Nachher versuch ich mal die Alternative mit Bananen statt Honig.


DERE WAVE

Jetzt habt Ihr mich so weit, ich werde diese Ernährung ausprobieren. Viel muss ich eigentlich gar nicht ändern, nur der Verzicht auf Brot erfordert eine richtige Umstellung. Als Anfänger starte ich heute mit diesen Bananen mit Honig aus der Pfanne.

Danke für die Rezepte, toller Thread, herzlichen Dank allerseits für die Mühe!

Grüße!
Arne

Daran bin ich auch interessiert. Das würde vieles leichter machen ...

Ja, versuchs mal ohne Süßungsmittel, dafür eine Prise Salz in das Eiweiß. Sollte an der Konsistenz nicht viel ändern. Man kann das "Paleo-Nussbrot" auch mit Gewürzen wie Koriandersamen, Fenchelsamen, Kümmel, etc je nach Geschmack tunen.

Ggfls Eier trennen und das Eigelb mit dem Wasser und Salz (oder 2 EL Olivenöl) schaumig schlagen, die Nüsse unterheben, die Eiweiße mit Salz zu Eischnee schlagen und dann unter die Eigelb-Nuss-Masse ziehen. dann könnte es fluffiger werden.

Melde dich mal, ob es funktioniert hat.

Gruß Robert

Hühnersuppe
 

1 Huhn (oder Brust und Flügel oder sonstige Teile) mit einer ungeschälten halbierten Zwiebel, Knoblauch, frischem Ingwer, 1 Lorbeerblatt evtl. etwas Wurzelgemüse und Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und je nach Menge des Fleisches 1-2,5 h kochen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in handliche Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und mit klein geschnittenem Gemüse wie z.B. Möhren, Lauch, Sellerie, Rübchen, Champignons, Wurzelpetersilie... aufkochen, kurz köcheln bis das Gemüse bissfest ist, das Fleisch dazugeben und abschmecken.

Wenn man Eier mit Zitronensaft verquirlt und in die kochende Brühe gibt, wird's eine Art griechische Hühnersuppe.

JAAAAAA! Lecker... ein Winterklassiker! Kann man auch prima portionsweise einfrieren, wenn man gleich den richtig großen Topf kocht.

Ich rate auf jeden Fall dazu Teile mit Knochen zu nehmen, weil das mehr Geschmack gibt. Was als Tuning gut kommt, sind ein paar Safranfäden und ein Spritzer Sherry.

http://paleofood.com/

Ein Link zu einer Fülle von paleokonformen Rezepten - auch für Brot, Pfannkuchen, Cookies ...

Hmmmm... Ich tue mich mit so Dingen wie "Paleo-Brot" etc. schwer. Dieses mehr oder wenig krampfhafte Suchen nach "zum Konzept passenden" Ersatz-Stoffen oder -rezepten kommt mir unnatürlich (sorry... :Lachanfall: ) vor. Es ist doch viel spannender, mal neue Ideen auszuprobieren - wie z.B. Melone mit Schinken zum Frühstück oder Omelett mit Zucchini und Pilzen, statt ein "paleo-konformes" Ersatzteil des bisherigen Brots, Müslis oder was auch immer zu suchen.
Aber ich tue mich generell mit allem schwer, was aus meiner Sicht zu dogmatisch wird.
Leckere Rezepte und Ideen für Mahlzeiten, was man selber ausprobiert hat, finde ich außerdem wesentlich wertvoller als links.

http://www.chefkoch.de/rs/s0/fr%FCchtebrot/Rezepte.html

Hier eine ganze Latte von Rezepten für Früchtebrot - in den Rezepten jeweils Mehl durch die gleiche Menge gemahlene Nüsse und Milch durch Wasser ersetzen. Zucker durch Honig.

Ideal für lange Einheiten, wenn man ein paar Schnitten in Alu einpackt und ab ins Trikot.

Einfach das Grundprinzip des Teigs durchschauen und dann experimentieren.

Hallo Robert, gibt es eine Sorte Nüsse, die Du für das "Brot" besonders empfehlen würdest?

Grüße,
Arne

Schmeckt das dann nicht irgendwie so ähnlich wie Nußstollen?

Ich wollte eine ähnliche Frage stellen. In dem verlinkten Kuchenrezept bildeten Haselnüsse die Teigmasse. Bin aber allergisch gegen diese.
Geht das auch mit Walnüssen oder Mandeln, oder sind die zu intensiv?

sagt mal, wenn man bei paleo so viele nüsse ißt......wie wirdn das mitm gewicht? ich hab mla ne zeitlang täglich ne halbe tüte pistazien gefuttert, da ging gewichtsmäßig aber die post ab. also nach oben.

Da in der Paleo-Ernährung Vielfalt Trumpf ist und alle Nusssorten unterschiedliche Zusammensetzung haben, würde ich dies auch hier berücksichtigen. Erfahrungsgemäß bekommt man fertig gemahlen Mandeln, Haselnüsse und Kokos am leichtesten zu kaufen, wenn - wie eine andere Frage lautete - Haselnüsse nicht vertragen werden, dann eben Mandeln. Man kann auch ne Nussmischung probieren. Immer weider mal was anderes ausprobieren.
Andere Nüsse als Mandeln, Haselnüsse und Kokosnuss muß man dann eben selbst fein mahlen, damit sie als "Mehlersatz" taugen. Eine gute Küchenmaschine sollte das leisten können.

Klar ist, dass Nüsse ne Menge Fett haben und daher immer in Relation zum Energieverbrauch gesehen werden müssen. Wenn man also ne Regenerationswoche einlegt und relativ wenig trainiert, so sollte man sich auch was Nüsse angeht im Rahmen der Vernunft bewegen. Wie viel Enegie ein "Nussbrot/kuchen" liefert kann man ja anhand einer Kalorientabelle ausrechnen und entsprechend handeln.

Nüsse in großen Mengen bringen auch viele Omega-6-Fette mit sich. Walnüsse sind diesbezüglich am wenigsten problematisch. Wer viele Nüsse ist, sollte auch auf ordentlich Omega-3 achten (Leinöl, fetter Fisch, Fischölkapseln)

Gruß Robert

http://www.chefkoch.de/rezepte/18413...renkuchen.html

Auch mit Möhren lassen sich prima Kuchen backen. Im Rezept Zucker durch Honig ersetzen, Mehl durch gleiche Menge gemahlene Nüsse.


http://www.chefkoch.de/rezepte/32859...en-Kuchen.html

Der 5-Minuten Nusskuchen für die Mikrowelle - Zucker durch Honig ersetzen

Ein Powerriegelrezept welches ich mal verändert hatte.
Schaut beim backen rechtzeitig hinein, weil sonst werden die Riegel zu Kross und verlieren ihre Zähigkeit die sie haben sollten.

Zutaten
125g Haselnüsse gemahlen und 125g Mandeln gehackt,
je 75g Sultaninen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Backpflaumen
je 1/2 Teelöffel Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer (alles gemahlen), 2 Eier, 125g Honig,
Zutaten ausreichend für ein halbes Kuchenblech (1 cm Dicke)


Powerriegel
Trockenfrüchte fein würfeln. Beides zusammen mit den Gewürzen und den gemahlenen Haselnüssen mischen.
Eier und Honig cremig rühren. Eventuell etwas Wasser dazu geben. Dann die trockenen Zutaten untermischen. Die Masse auf ein Backblech streichen (Backpapier verwenden) und bei 180 Grad ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen und in Riegel oder Dreiecke schneiden.
Die Trockenfrüchte kannst Du auch nach eigenem Geschmack wählen.


DERE WAVE

Das klingt sehr lecker! Genau das Richtige für lange Radeinheiten. Man könnte die Riegel noch tunen, indem man einen gestrichenen TL Kochsalz (zur Natriumanreicherung) hinzufügt. Kalium ist eh reichlich in den Früchten. Rosinen und getrocknete Feigen bringen massiv basische Wirkung, Aprikosen viel Magnesium. Wenn jemand auf ordentlich Mg schwört um Krämpfen vorzubeugen (wobei die Krampfneigung wohl eher auf eine Dysbalance mehrerer Mineralien zurückzuführen ist), der könnte auch noch einen EL Magnesiumcitrat (Apotheke) und einen EL Calziumcitrat (Apotheke) in den Teig mischen.

Wer keine Berührungsängste mit Proteinkonzentraten hat, könnte zusätzlich noch ein, zwei EL Egg-Protein einrühren und so für mehr Proteinanteil sorgen. Wenn schon Proteinkonzentrat, dann aus Paleo-Sicht nur Egg-Protein.

Die Rezepte hören sich wirklich super lecker an :)

Sagt mal, kann mir jemand mal ein ganz leckeres Gericht mit Thunfisch reinstellen?

Welche Gewüze haut ihr euch denn so in die Gemüsesuppen? Püriert ihr die LM?


Ich finde es absolut krass mit wievielen Gewürzen hier gearbeitet wird.
Das hört sich alles richtig kulinarisch an :Liebe:

@Phoebe:
nur mit dem Löffel voll Quark musst Du mal gucken... ob Du ein Auge zudrückst, so als Paleo-Anfänger, oder ihn weglässt, und probierst, ob es ohne geht ;)

-Thunfischfrikadellen : 1 kl Büchse Thunfisch ohne Öl, 1 Ei, 1/2 bis 1 Zwiebel, 1 EL Quark (alternativ) ... gut durchmatschen, in Frikadellen formen und in der Pfanne braten... sehr lecker, sehr günstig, super mitzunehmen... gut auf Vorrat zu machen)

:Danke:

Das mit dem Quark ist allerdings ein echtes Problem :(

Ich hab mir mühevoll angewöhnt abends immer Quark als Abendessen zu essen mit Karotten oder sowas in der Richtung.

Wenn Quark jetzt wegfällt, dann brauch ich eine Alternative, sonst wirds schwierig :(

;) ich mach die Frikkas immer mit Quark:

1. vertrage ich den gut, bin aber auch getestet ;) und
2. mag ich Quark
3. steht der Quark sowieso hier im Kühli, weil mein Vegetarier-Gatte ihn täglich isst und verwendet :)

Apfelschmarrn
 

so, hier noch eine Frühstücksidee für Süßmäuler:

Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in einer Pfanne in mildem Öl nach Geschmack angehen lassen (ich mag z.B. kein Rapsöl drum nehme ich dann unsteinzeitmäßige Butter...). Nach Geschmack etwas Honig dazu. Mit Zimt oder Lebkuchengewürz (super lecker!!!!) würzen. Eier verquirlen und drübergießen, stocken lassen. Da es bei mir beim Wendeversuch immer bricht, wird halt eine Art "Apfelschmarrn" draus. :Lachen2: Zum Schluss ein paar Mandelblättchen drüber - fertig!

Klingt interessant! Was isst man denn dazu?

Und: wo bekommst Du delphinfreien Thunfisch in ausreichender Menge her?

Ich stehe um 5.45 Uhr auf.
Kannst das Frühstück gegen 6 Uhr servieren?

zB ein bunter Salat (also grün+Karotten, Kraut, Pilzen etc) oder Gemüse - mein Vorschlag ;)

Klar, das geht immer. Ich überlegte, ob die Rezeptschreiberin was Bestimmtes dazu empfehlen würde.

Salat und Gemüse esse ich doch schon mittags und abends, oder?
Und nein, Obst ist schon im Ei:Lachen2:


Gibt es auch was, wofür ich nicht kochen muss?
Ich habe in der Firma keine Töpfe, Pfannen etc. ;)

Beim letzten Mal mit warmen Thunfisch-Frikadellen gab es Kolrabi-Gemüse dazu... in kalt waren sie mit Mairübchen-Streifen und Oliven in der Box auf der Arbeit mit.
Feders Vorschlag klingt aber auch lecker :)
Schon die Thunfisch-Dose ist ja nicht ganz Paleo-konform... :( und mit dem delphingeschützten Fang, das ist gewiss nicht einfach, da hast Du auf jeden Fall recht.

mhm, Thunfischfrikadellen wollte ich jetzt auch nicht unbedingt zum Frühstück essen - insofern war das Rezept / der Vorschlag auch für Mittag odr Abendessen gedacht ;)

Ei könnte man zB auch hart kochen (zu Hause und auf Vorrat) oder mal eines dieser Kuchen-/Brotrezepte probieren? sowas lässt sich ja immer gut einpacken

Um 05.00h könnte ich mir super vorstellen, etwas derart leckeres zu essen...
:) ich beneide jeden, der am morgen so viel Zeit für´s Frühstückmachen hat....

Du gehst diese Thematik völlig falsch an.

Morgens wenn Du aufstehst,duftet es schon köstlich nach gebratenen Äpfeln,weil Dein Eheweib früh aufgestanden ist,um Dein Frühstück zu machen.

Mittags bringt sie Deine Essen natürlich in die Firma.
Dann brauchst du keine Töpfe und Pfannen.

Und abends wenn Du vom Training kommst,hat sie schon Salat mit Hühnchen für Dich vorbereitet.
Das macht sie doch gerne für Dich.Du bist ihr geliebter Gatte.:bussi:

:Lachanfall: :Lachanfall: :Lachanfall:

ps:pssst,verrate es nicht.ich schäle gerade kartoffeln.

Haie brauchen in den frühen Morgenstunden Regeneration.
Sie haben des Abends und Nachts geräubert und brauchen ein wenig länger Ruhe.

Schlechter Kosten/Nutzen Faktor, es sei denn, der Hai schwimmt :Lachen2:

Das machen Haie gerne und oft :bussi::Liebe:

:Blumen:

Ich habe vor einigen Jahren gar nicht gefrühstückt. Einen Kaffee... und sprich' mich ja nicht vor dem zweiten Kaffee an...
Inzwischen frühstücke ich gerne (und sogar gerne herzhaft...). Und ganz ohne Mist - der Apfelschmarrn geht fix. Apfel schälen und in Spalten teilen ist das langwierigste daran.

Gut, zum mitnehmen ist das nix. Aber da ich halt zu Hause frühstücke, bin ich da nicht in der Not, mir was für unterwegs überlegen zu müssen. :cool:

Den Apfelschmarrn werde ich am Wochenende auf jeden Fall ausprobieren, da er sich super lecker anhört.

Aber unter der Woche, um 05.00h ...unvorstellbar:)

what's about hanfsamenmehl?

Essen oder Rauchen? ;)
Im Ernst ... keine Ahnung. Wird wohl in die gleiche Kategorie fallen wie Leinsamen - also kein Problem.

geil :-)
weil damit hab ich bereits schonmal vor einem Jahr eine Pizza gekocht... als Pizza war es nicht so tauglich, weil zu hart, allerdings ein prima, grünes Knäckebrot, echt geil :-)
Jetzt werd ich auch zum Palöolaner, definitiv :-)
Rauchen tu ich nur das Öl :-)