Zu meiner großen Freude hatte mein Fischhändler heute mal verzehrfertiges Flusskrebsfleisch in Bio-Qualität im Angebot. Ein schöner Anlaß Euch mit einer meiner liebsten kleinen Vorspeisen, wenn wir mal Gäste haben vertraut zu machen. Ich esse das Gericht aber auch sehr gerne als große Portion nach einer langen Radeinheit, wenn mein Körper nach Eiweiß und Fett schreit. Kohlenhydrate sind nämlich extrem rar in diesem Gericht, so dass es auch wunderbar in eine Low-Carb-Ernährung passt. Bitte tut Euch selbst was Gutes und nehmt nur Flusskrebse oder das bereits ausgelöste Fleisch der Tiere in Bio-Qualität. Was die konventionelle Ware aus Fernost angeht, hört man leider nichts Gutes, bezüglich der Produktionsumstände. Das Gericht ist in rund 5 Minuten fertig und richtig fein. So muss es nach meinem Geschmack auch sein.. .
Zutaten (als kleine Vorspeise für 2 Personen):
100-150g tafelfertiges Flusskrebsfleisch (bio)
1 reife Avocado
1 handvoll Blätter vom frischen Basilikum
Chilliflocken (optional: klein gewürfelte milde frische Chilli)
Salz
Saft einer Limette (ersatzweise: Saft einer halben Zitrone)
Olivenöl (das beste, das Ihr im Haus habt)
Los gehts:
Avocado halbieren, Kern enfernen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel rausheben.
Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke (in etwa von der Größe der Flusskrebsleiber) schneiden
Flusskrebsfleisch mit Küchenpapier abtupfen und zum Avocadofleisch geben
Saft einer Limette drüber geben und durchmischen. Das verhindert, dass die Avocado braun wird.
Basilikum in feine Streifen schneiden und zugeben
Salz und Chilli nach Belieben drüber geben und durchschwenken.
Hat er - aber wie soll er dann die Werbung für seinen Blog platzieren?
__________________ „friendlyness in sport has changed into pure business“
Kenneth Gasque
Zum Thema "Preisgestaltung Ironman":
"Schließlich sei Triathlon eine exklusive Passion, bemerkte der deutsche Ironman-Chef Björn Steinmetz vergangenes Jahr in einem Interview. Im Zweifel, so sagte er, müsse man sich eben ein neues Hobby suchen."
Winterlicher Gemüseschmortopf mit Hackfleisch und Zimt
Dieses Gericht eignet sich ausgezeichnet zur Verwertung von Gemüse-Restbeständen vor dem nächsten Marktbesuch. Ihr könnt im Grunde alle weiteren Gemüsesorten, die grad Saison haben und die noch daheim "rum"liegen und "fort" müssen verwenden. Im besten Sinne also ein "Rumfort"-Gericht. Wenn Ihr eine der angegebenen Gemüse nicht im Hause habt, kein Problem - einfach weglassen. Der Zimt gibt allerdings den Kick, auf den solltet Ihr im kulinarischen Interesse nicht verzichten. Wie Ihr das von meinen Rezepten gewohnt seit, muss man auch bei diesem hier nicht stundenlang in der Küche stehen. 20 Minuten Vorbereitung, zuzüglich 30 min Garzeit im Backofen - nach rund einer Stunde könnt Ihr bereits zuschlagen.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
500 g gemischtes Hackfleisch (Bio-Qualität)
1/2 Kopf Weißkohl
2 Karotten
3 Topinambur-Knollen
1 Petersilienwurzel
2-3 Zwiebeln oder Schalotten
1-2 Stange vom Stangensellerie
200 g frische Champignons
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
1 rote Chillschote (optional, da bedingt paleo)
0,2 l Weißwein
1 TL Honig
1 EL Kreuzkümmel, ganz
2 TL Zimt, gemahlen
1 EL Curcuma, gemahlen
Salz
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1/2 Bund Petersilie
(R.Bock)
Los geht's:
Backofen auf 150 Grad Umlauft vorheizen
Gemüse grob schneiden
In einem backofentauglichen Topf oder Bräter (ideal: aus Gusseisen) Kreuzkümmel unter Rühren trocken anrösten bis er zu duften beginnt
Olivenöl zugeben
Hackfleisch scharf anbraten
Gemüse zugeben und unter regelmäßigem Durchrühren 5 min anbraten
Weißwein, Ingwer, Knoblauch, Honig, Zimt, Curcuma, Chilli in einem kleinen Mixer (z.B.Mr Magic) oder mit einem Pürrierstab zu einer homogenen Sauce verarbeiten.
Zum Gemüse geben, salzen und alles gut durchmischen
Deckeln drauf und ab in den Ofen für 30-35 Minuten.
Vor dem Servieren den Zitronensaft und die grob gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und ggfls nachsalzen. Fertig!
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