[schnodo]

Und hier noch ein vegetarisches Rezept meiner Mutter. So richtig "leicht" ist das vermutlich auch nicht. Aber sehr, sehr lecker.

Pflaumenknödel
Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten



Knödel
15 bis 20 reife Pflaumen
10 bis 12 mittelgroße Kartoffeln
300 g Mehl
1 Ei
4 Esslöffel Pflanzenöl
Würfelzucker
1 Teelöffel Salz

Soße
150 g Zucker
150 g gemahlener Mohn
400 g Schmand oder Sauerrahm

KARTOFFELN SCHÄLEN und klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.

PFLAUMEN ENTKERNEN und mit Würfelzucker füllen.

KARTOFFELN FEIN STAMPFEN. Danach in einer Schüssel Mehl, Ei, Öl und Salz hinzugeben und vermengen. Mehl hinzufügen bis der Teig beginnt sich vom Schüsselrand zu lösen.

TEIG ALS ROLLE formen und in so viele gleichgroße Teile aufteilen wie Pflaumen vorhanden sind. Teigstücke etwas auswalzen, Pflaumen hineingeben und einen Knödel formen. Mit etwas Mehl geht es leichter.

KNÖDEL in einem großen Topf kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen; aufpassen, dass sie nicht am Topfboden festkleben. Dann noch ca. 2 Minuten hinzugeben. Daumenpeilung: insgesamt ca. 12 Minuten.

KNÖDEL IN SERVIERSCHALE legen und mit vermengtem Mohn und Zucker und dem cremig gerührten Schmand bedecken.